MOS  Week van de smaak

bekijk hier de foto's

Exotische pompoensoep met kokosmelk en kerrie

Ingrediënten (4 personen)

500 g pompoen /  1 preiwit / 1 banaan (fair-trade natuurlijk!)
200 ml kokosmelk (Oxfamblik) /  2 cm verse gember
8 dl kippenbouillon / 2 eetlepels olijfolie / 2 koffielepels kerrie / peper en zout

Voorbereiding

• Snij het preiwit in ringen.

• Schil de pompoen ( of goed wassen) en verwijder de pitten.

• Snij de banaan in stukjes.

• Schil en rasp het stukje gember.

Bereiding (40 min)

• Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een kookpot en stoof de prei glazig (niet laten kleuren).

• Voeg de blokjes pompoen, de stukjes banaan, de geraspte gember en 2 koffielepels kerrie toe en laat nog 5 min. stoven.

• Overgiet met kippenbouillon en kokosmelk, dek af en laat het geheel nog 15 à 20 min. koken op een zacht vuurtje.

• Mix de soep fijn. Leng ze indien nodig aan met wat water.

• Breng op smaak met zout, peper en eventueel nog wat kerrie.

Deze  heerlijke combinatie van Vlaamse groenten en exotische fairtrade-ingrediënten werd geserveerd met een stukje vers Turks brood en wel op vrijdag 20 november om 10u in de nieuwe refter.
De "chefs" van dienst waren: Lieselotte, Anh, Charlene, Emmie, Julie en Lisa
Een initiatief van MJS in de week van de goede smaak.